Sauerteig selber machen

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Hallo und herzlich Willkommen in MarensGartenKüche

Heute zeige ich euch wie ihr Sauerteig selbst herstellen könnt.

Er wird auch Anstellgut genannt.

Ich habe in dem Video nur von Milchsäurebakterien gesprochen, aber es sind auch noch verschiedene Hefearten an der Gärung beteiligt 🙂

Ihr benötigt dafür:

150g Roggenmehl
150ml Wasser

Für den Sauerteig:

25g Roggenmehl und25ml Wasser in eine Schüssel geben, verrühren und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag erneut 25g Roggenmehl und 25ml Wasser hinzugeben.

Das wiederholt ihr sieben Tage lang, und fertig ist der Sauerteig. Er riecht jetzt leicht säuerlich.

Der Teig ist genau richtig, wenn er leichte Blasen schlägt und kann dann zum Backen verwendet werden. Je älter so ein Teig wird, umso besser wird er. Nehmt euch also bei jedem Backen etwas vom vorherigen Sauerteig zur Seite und füllt ihn mit neuem Mehl und Wasser wieder auf.

Abgedeckt ist er im Kühlschrank super lagerfähig und muss nur 1 mal in der Woche „gefüttert“ werden, damit die Gärung aktiv bleibt.

Ich nehme den Sauerteig immer am Abend vor dem Backen aus dem Kühlschrank, gebe 150g Roggenmehl und 150g Wasser in eine Schüssel und verrühre den Sauerteig darin.

Am nächsten Morgen wirft der Sauerteig Blasen und kann verwendet werden.

Wie bei jedem Lebensmittel dürft ihr den Sauerteig natürlich nicht mehr verwenden, wenn er schlecht geworden ist.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit 🙂

Hier geht es zu meinem Sauerteigbrot Video: https://www.youtube.com/watch?v=cDgWR…

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