„Jeder kann kochen, man braucht nur Mut“: Forellenfilets mit Brennnesselsoße

 

Hallo liebe Lecker Schmecker. Hinter dem Herd des Nordhessen Journals steht Nils Kreidewolf, Chefkoch und Inhaber des Bürgerhofs Bad Zwesten. Ihr könnt euch im Moment vom Chefkoch leider nicht mit leckeren Gerichten im Restaurant verwöhnen lassen. Daher hat er wieder ein leckeres Rezept für euch vorbereitet. Heute gibt es daher in der Kategorie „Jeder kann kochen, man braucht nur Mut“: Forellenfilets mit Brennnesselsoße

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Forellen
  • 150 ml Fischfond
  • 1 Be Sahne
  • Butter
  • 100 g Brennnessel
  • Salz, Pfeffer

Für den Fond:

  • 1 Bund Suppengrün
  • Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt, Zitrone

Zuallererst filetiert Ihr die Forellen. Dann gebt Ihr die Reste, Ohne Innereien, in einen Topf, gebt Wasser dazu und werft das Gemüse, welches Ihr grob zerhackt habt zu den Resten. Jetzt das ganze einfach einmal gut aufkochen lassen und dann bei ein wenig Hitze ziehen lassen. Danach schüttet Ihr das durch ein Sieb, denn ihr braucht ja nur die Brühe. Jetzt stapft ihr dann los und holt die guten Brennnessel vom Rand der Wiese oder aus eurem Garten. Diese Waschen und blanchieren und anschließen grob hacken. Dann nehmt Ihr euch eine Auflaufform zur Hand. Schön mit Butter alles einreiben und die Filets darauf geben. Mit Salz und Pfeffer schön würzen und bei ca. 160°C für 15-20 min. in den Ofen. Während die Fische so vor sich hin Garen kloppt Ihr ein einfach die Sahne zum Fond und schön alles Aufmontieren. Das heißt schön durchschlagen mit einem Pürierstab oder einem Schneebesen. Dann den Sud zu den Forellenfilets geben nochmal für ca. 10 Minuten auf den Grill / in den Ofen und dann ist euer lecker Soulfood auch schon fertig. So dann sagte ich mal „Tschö“ denn ich verziehe mich mal in meine Kombüse und werde lecker kochen. Wenn Ihr aber zu faul seid zum Kochen, dann bestellt euch bis Donnerstag, den 13. Mai bei uns eine leckere „Maischolle“ zum Mitnehmen. Bis dahin viel Spaß mit meinen Rezepten

 

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